羊肉都有哪些做法

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

首先，要把羊肉洗干净，焯一下水，撇去浮沫。然后放入锅里，倒入清水，放入洋葱圈，干辣椒，葱，姜，八角，桂皮，盐，味精，再倒点二锅头！

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大火烧开后，撇去上面的浮沫，然后改用小火煮到八成熟的时候就可以了！捞出后备用！

然后往锅里倒花生油，放入蒜末，辣椒，老干妈豆鼓，炒出香味后，把羊肉倒入，然后放入料酒，味精，酱油，吃辣的可以放点辣椒酱，耗油，炒至均匀，再加入一开始煮羊肉的汤，煮熟就可以了！

做出来的羊肉非常的香，特别是www.nfysw.com妈妈用大锅做的，简直是我吃过最好吃的菜啦！由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

带皮羊肉有哪几种做法

用料：

羊肉，白萝卜，青蒜，大葱，桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶，红油豆瓣酱，白酒，冰糖，酱油，盐，热水。

做法：

羊肉选择带皮的羊肉，将羊肉先切块儿，备用。

白萝卜切滚刀块，青蒜切段儿，大葱切段儿备用。

羊肉倒入锅内，加凉水，将羊肉焯血水，加适量的料酒去腥，捞出洗净浮沫。

锅内倒油，放入冰糖，炒出糖色。

倒入桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶炒香，倒入大葱翻炒均匀。

加红油豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入焯好水的羊肉，加少许酱油翻炒均匀。

加热水，盖上锅盖炖1.5小时。(如果有高压锅会更省事。)

加盐调味，倒入白萝卜块儿，翻炒均匀，盖上锅盖再焖一会儿。

焖到萝卜熟透，汤汁变少，出锅。

撒上青蒜，边加热边吃最好了。

羊肉最简单的做法

用料：羊肉片250克、大葱葱白1根、姜3片、盐3克、白胡椒1克、酱油2勺、料酒2勺、淀粉半勺、香油1勺、糖4克。

步骤：

1、准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺，糖：4克。

2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

3、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

7、成品。

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